Шоколадний мус у новому виконанні

• темний шоколад↗85g

  70% (я використала Green & Black's)

• какао-порошок↗1 tbsp

  плюс додатково для присипки

• ½ ч. л. кави

  гранули

• ½ ч. л. ванільного екстракту
• білки яєчні↗2
• золотий цукор↗1 tbsp
• повножирний грецький йогурт↗50g
• жменя малини↗

  для прикраси

Покрокова інструкція

1. 1

   Подрібніть шоколад дуже дрібно і помістіть у велику миску, яку можна поставити над каструлею з киплячою водою. Змішайте какао, каву та ваніль з 2 ст. л. холодної води і вилийте на шоколад. Поставте миску над повільно киплячою водою, перемішайте, потім зніміть з вогню. Залиште миску над водою, час від часу помішуючи, щоб перевірити, коли шоколад розтане.

2. 2

   Перемішайте розтоплений шоколад – він буде досить густим. Додайте 2 ст. л. киплячої води, і шоколад одразу розрідшиться, ставши шовковисто-гладким. Дайте трохи охолонути.

3. 3

   Збийте білки до досить м'яких піків, потім додайте цукор і збивайте, доки маса не стане густою та блискучою. Вмішайте йогурт у охолоджений шоколад. Додайте близько третини білків у шоколадну суміш великою металевою ложкою, потім дуже обережно вмішайте решту білків, щоб вони рівномірно розподілилися – не перемішуйте надто, інакше втратите об'єм мусу. Розкладіть у 4 маленькі чашки або (125‑150 мл) рамеки і охолодіть кілька годин або на ніч.

4. 4

   Покладіть кожен мус на підставку або маленьку тарілку. Прикрасьте кількома ягодами малини, потім присипте трохи какао-порошком. Зберігати в холодильнику до 2 днів.