Шоколадний рулет «Ультимейт мейковер»

• мгновенна кава↗1 tsp

  гранули

• яйця↗4

  кімнатної температури

• цукор↗85g

  плюс додатково для обкатування

• мусковадо цукор↗50g
• самопідймаюче борошно↗120g
• какао порошок↗2 tbsp
• чорний шоколад↗50g

  70% какао або більше, дуже дрібно нарізаний

• маскарпоне↗250g

  легке

• творог↗140g
• пудра↗50g
• какао порошок
• мгновенна кава↗1 tsp

  гранули

• ванільний екстракт
• ялина

  гілочки

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 190°C/170°C з конвекцією/газ 5. Злегка змастіть і вистеліть пергаментом форму для швейцарського рулету розміром 23×32 см. Змішайте каву з 1 ст. л. теплої води. Збийте яйця, обидва цукри та кавову суміш у великій мисці електричним вінчиком приблизно 8 хвилин, доки маса не стане густою та повітряною, як безе, і залишатиме слід при піднятті вінчика.

2. 2

   Просійте борошно та какао порошок у пухку яєчну масу, потім обережно підгорніть великою металевою ложкою. Розподіліть суміш рівномірно у підготовлену форму і обережно нахиліть, щоб вона рівномірно розтеклася, не спадаючи. При потребі використайте ножа, щоб дуже обережно розподілити по кутам. Випікайте 12‑15 хвилин, доки корж не стане губчастим, але твердым при дотик.

3. 3

   Покладіть лист пергаменту на робочу поверхню і посипте трохи цукру. Переверніть форму догори дном на папір і дайте коржу випасти. Обережно зніміть папір. Заверніть корж уздовж від одного з коротких кінців, використовуючи папір, щоб він не прилипав. Охолодіть. Якщо залишити на ніч у упаковці, корж стане ще більш вологим, а потім його можна буде глазурувати наступного дня.

4. 4

   Для шоколадної глазурі покладіть нарізаний шоколад у середню миску. Нагрійте у маленькій каструлі воду (на третину) до кипіння, зніміть з вогню і поставте миску з шоколадом над нею. Залиште кілька хвилин без вогню, доки шоколад не розтане. Зніміть миску з каструлі і дайте шоколаду охолонути до дотичної температури. Збийте маскарпоне та творог, потім просійте і додайте пудру та какао порошок. Додайте охолоджений розтоплений шоколад (збережіть кілька ч. л. для поливання), потім каву, змішану з ванільним екстрактом.

5. 5

   Обережно розгорніть корж, не турбуйтеся, якщо трохи трісне, і викиньте папір. Нанесіть половину глазурі на розгорнутий корж, потім знову скрутіть його, залишивши шов знизу. Покладіть корж на сервізну тарілку. Розподіліть решту глазурі по всьому коржу, потім полийте залишений розтоплений шоколад. Прикрасьте гілочкою ялини.