1
Приготуйте заварний крем: змішайте цукор, порошок заварного крему та кукурудзяний крохмаль з 1 ст. л. молока, щоб отримати рідку пасту. Додайте жовток. У каструлі доведіть решту молока до кипіння, додайте ванільні насіння та стручок, потім злийте в пасту з крохмалем, варіть на середньому вогні, постійно помішуючи, доки не загусне. Зніміть з вогню, додайте крем‑фреш і перемішайте до однорідності. Перелийте в миску, накрийте плівкою, щоб не утворилася шкірка, охолодіть, потім охолодіть у холодильнику.
2
Приготуйте бісквіт: розігрійте духовку до 180 °C/160 °C з конвекцією. Змастіть і вистеліть форму діаметром 20 см. У мисці збийте цукор і яйця 5 хвилин електричним міксером до густої, блідної маси, схожої на збиті вершки. Просійте борошно і обережно, легенько, підміть його. Перелийте суміш у форму, рівномірно розрівняйте і випікайте 25 хвилин до підйому, потім охолодіть на решітці. Зніміть папір. Розріжте бісквіт навпіл, отримавши два півкруги. (Другий шматок можна заморозити.) Розріжте кожен півкруг ще раз і складіть шари, просочивши фруктовою пастою.
3
У каструлі з 2 ст. л. води розчиніть цукор і цедру лайма. Поступово доведіть до кипіння, потім варіть 1½‑2 хвилини, доки не стане сиропом. Додайте чорницю, швидко прогрійте, перемішуючи лише один‑два рази, доки ягоди не почнуть лопатися і випустять сік, залишаючись цілими, і утвориться пурпуровий сироп. Охолодіть.
4
Шари бісквіту та заварного крему можна підготувати за 2‑3 години до подачі. Наріжте кремовий бісквіт кубиками, викладіть у скляну посудину, полийте Марсалою. Відкладіть четвертину ягід для верхнього шару, решту розподіліть по бісквіту з трохи сиропу. Видаліть стручок з крему і залийте його ягодами.
5
Перед подачею збийте йогурт, маскарпоне і цукор до гладкості та кремовості. Викладіть на заварний крем, полийте залишковими ягодами та сиропом. За допомогою шпажки перемішайте трохи соку в кремі. Подавайте одразу, інакше сироп потемніє крем. Найкраще в той же день.

Джерело: bbcgoodfood.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток