Турецькі ларб боули

• червона цибуля↗1 small

  дрібно нарізана

• рисовий винний оцет↗3 tbsp
• цукор↗pinch of
• клейка біла рис↗300g
• соняшникова олія↗1 tbsp
• кунжутова олія↗1 tsp
• часникові зубчики↗4

  подрібнені

• бананові шалоти↗3

  дрібно нарізані

• стебло лемонграсу1

  зовнішні листя видалені і дрібно нарізані

• пташині очі чилі↗1-2

  за смаком (без насіння, якщо хочете менш гостре), дрібно нарізані

• залишки індички400g

  стружені

• темний соєвий соус↗2 tbsp
• рибний соус↗2 tsp
• м’який світлий коричневий цукор↗1 tbsp
• лайм↗1

  вичавлений сік

• Little Gem lettuce↗1

  roughly chopped

• cucumber↗½

  halved and sliced

• coriander5g

  finely chopped

• mint leaves↗5g

  finely chopped

Покрокова інструкція

1. 1

   Змішайте цибулю, оцет, цукор і щіпку солі у маленькій нерозчавлювальній мисці і відставте.

2. 2

   Промийте і зваріть рис згідно інструкції на упаковці. На середньо‑високому вогні розігрійте обидві олії у глибокій сковороді і обсмажте часник, шалот, лемонграс, чилі та індичку 2 хвилини, часто помішуючи, доки не випустить аромат. Додайте соєвий соус, рибний соус, коричневий цукор, сік лайма і 1 ст. л. води. Доведіть до кипіння і готуйте 5 хвилин, доки соус не загусне і індичка не прогріється. Приправте за смаком, додаючи більше соєвого соусу, цукру або соку лайма, якщо потрібно – важливо збалансувати гостре, кисле, солодке і солоне.

3. 3

   Розкладіть клейку рису по мискам і викладіть зверху ларб. Додайте мариновану червону цибулю зі кроку 1, листя салату та огірок, потім посипте кінзою та м’ятою.