Три види збитого масла

• Вершкове масло↗3 уп
• Вершки 20%↗2 ст.л
• Гриби шиітаке↗20 г
• Місо паста↗1 ч.л
• Ікра щуки↗50 г
• Цибуля зелена або шніт↗на смак
• Анчоуси↗6-8 шт
• Лимонна цедра↗на смак

Покрокова інструкція

1. 1

   Для того, щоб збите масло вийшло пухким та повітряним, важливі кілька моментів. Перше — це температура та жирність масла. Воно має бути мінімум 82%, доведене кімнатної температури, але не недто розтоплене. Палець має легко його продавлювати, і слід від пальця не повинен розтікатись. Друге — збивати починаємо на невеликих обертах, збиваємо 4-5 хвилин. Третє - в останні 30 секунд для більшої пухкості додаємо трішки жирних вершків. Тепер об’єднуємо з трьома різними наповнювачами:

   
2. 2

   Шиітаке, обсмажені до золотавості, перебиваємо в блендері. Додаємо місо-пасту.

3. 3

   Щучу ікру доповнюємо подрібненою зеленою цибулею.

4. 4

   Анчоуси подрібнюємо та ароматизуємо лимонною цедрою. Тепер усі три наповнювача поєднуємо зі збитим маслом.

5. 5

   Подаємо красиво. Це може бути вишуканим доповненням до сніданку, або ж стартером перед початком вечері. Масло можна зберігати в холодильнику в закритій ємності, але перед повторною подачею зному доведіть його до кімнатної температури.