Трайфл чизкейк

• желатинові листочки↗3
• порошок заварного крему3 tbsp

  порошок

• молоко↗200ml
• вершки↗300ml
• масло↗100g

  розтоплене, плюс трохи додаткового для змащування

• пісочне печиво250g
• крем-сир
• цукор↗200g
• ваніль↗1 tbsp

  паста з бобів або екстракт

• малина желе↗135g
• заморожені ягоди175g
• цукрова пудра↗1 tbsp
• шеррі↗1 tbsp

  (опціонально)

Покрокова інструкція

1. 1

   Замочіть желатинові листочки у холодній воді. Виміряйте порошок заварного крему у велику миску, додайте 3 ст. л. молока і змішайте до пасти. Нагрійте решту молока та 100 мл вершків у маленькій каструлі. Коли почне парити, вилийте їх у пасту заварного крему і збийте до однорідності. Поверніть суміш у каструлю і нагрівайте, постійно збиваючи, доки не загусне. Зніміть з вогню. Відцідіть зайву воду з желатинових листочків і збийте їх у заварний крем. Промийте миску, поверніть крем у неї, потім накрийте поверхню плівкою.

2. 2

   Змастіть форму діаметром 23 см маслом і вистеліть подвійним шаром плівки, щоб покрити дно та боки. Обгорніть зовнішню частину форми фольгою – це збере будь‑які протікання желе. Подрібніть печиво в дрібну крихту, додайте масло і знову подрібніть. Викладіть суміш у дно форми і щільно притисніть ложкою.

3. 3

   Покладіть крем-сир, цукор і ваніль у велику миску і збийте електричним вінчиком до однорідності. Швидко збийте заварний крем, щоб трохи розпушити, потім додайте його до суміші з сиром і збийте до гладкості. Вилийте у форму і вирівняйте поверхню. Постукайте по формі, щоб випустити повітряні бульбашки (це важливо, щоб не було порожнин між чизкейком і плівкою, інакше желе протече). Охолодіть 4 години.

4. 4

   Приготуйте половину желе згідно інструкції на упаковці, залиште охолоджуватись 30 хвилин. Вилити на чизкейк, зверху розкладіть заморожені ягоди і поставте в холодильник на 1 годину. Приготуйте решту желе за 30 хвилин до того, як виймати чизкейк з холодильника. Вилити другий шар желе і залиште застигати ще 1 годину.

5. 5

   Змішайте залишкові вершки, цукрову пудру і шеррі (за бажанням) у мисці і збийте до м’якої пінки. Перекладіть у кондитерський мішок. Вийміть чизкейк з форми, зніміть плівку. Покладіть на тарілку і обв’яжіть кремом по краю. Найкраще подавати в той же день, але зберігати в холодильнику до 3 днів.