Трдельник – словаксько-чеська солодка випічка

• Інгредієнти тіста
• багатоцільове борошно↗2
• несолоне масло↗5
• пудра цукру↗1⁄2
• жовтки яєць↗5
• свіже дріжджі1
• молоко1⁄2
• Інгредієнти глазурі
• волоські горіхи↗1
• кристалізований цукор↗1⁄2
• яйце↗1

Покрокова інструкція

1. 1

   Будь ласка, спочатку прочитайте розділ опису – він важливий для цього рецепту. Дякую.

2. 2

   У велику миску просійте борошно і пудру цукру. У центрі зробіть маленьку ямку і покладіть крихти свіжих дріжджів. Залийте їх теплою молочною сумішшю. Дайте піднятися приблизно 10 хвилин.

3. 3

   Тим часом розтопіть масло.

4. 4

   Додайте жовтки яєць у миску, вилийте розтоплене, але не гаряче масло, додайте щіпку солі.

5. 5

   Змішайте все, щоб отримати досить щільне тісто, добре вимішане (можна використати міксер – це просто).

6. 6

   Дайте тісту піднятися 20 хвилин у теплому місці.

7. 7

   Поділіть тісто на п’ять рівних частин і сформуйте з них батони.

8. 8

   Можна залишити їх підніматися ще 20 хвилин (це краще, хоча не обов’язково, якщо використано свіжі дріжджі; обов’язково при сухих дріжджах).

9. 9

   Розкачайте кожен батон до діаметру 2/3 дюйма – тонка циліндрична форма, схожа на маленького змійка.

10. 10

    lol.

11. 11

    Обгорніть тісто щільно навколо масляного дерев’яного «трдло». Дайте постояти ще десять хвилин, підтримаючи кінці, щоб воно висіло у повітрі.

12. 12

    Змочіть поверхню останнім яйцем, обваляйте в дрібно нарізаних волоських горіхах і кристалізованому цукрі.

13. 13

    Випікайте, як описано вище, над гарячим вугіллям на грилі. Можна спробувати в духовці, але …

14. 14

    Тісто треба часто перевертати під час випікання і випікати до золотисто‑червоного кольору. Час випікання не фіксований, бо залежить від вугілля і розміру, зазвичай 20‑40 хвилин.

15. 15

    Коли трохи охолоне,

16. 16

    зніміть випічку з дерев’яного стержня, наріжте порціями, посипте пудрою цукру і насолоджуйтесь.

17. 17

    Також можна посипати різними горіхами, кокосом тощо.

18. 18

    Отримуємо п’ять порцій, випечених на двофутовому дерев’яному стержні діаметром три дюйми.

19. 19

    Якщо щось незрозуміло (рецепт дуже незвичний), задавайте питання.

20. 20

    Томаш Седлачек.