1
Розігрійте духовку до 200°C/400°F/газ 6.
2
ХЛОПУШКА: Покладіть молоко, воду, яйце, борошно, сіль, цукор, 1 oz масла і дріжджі у вашу машину, виберіть режим «тісто», звичайний. Машина змішає, замісіть і підніме тісто, що займе близько півтора години залежно від моделі.
3
РУЧНИЙ СПОСІБ: Покладіть яйце, борошно, сіль, цукор, 1 oz масла і дріжджі у велику миску. Дерев’яною ложкою повільно вмішайте тепле молоко і теплу воду, доки суміш не стане еластичним тістом. Накрийте і залиште в теплому місці, доки об’єм майже не подвоїться.
4
МАСЛЯНЕ ТІСТО: Викладіть тісто (з машини і вручну) на посипану борошном поверхню і добре вимісіть до еластичності. Поверніть тісто в миску, накрийте і охолодьте в холодильнику 1 годину. Після охолодження розкачайте його у прямокутник приблизно 50 см × 20 см.
5
Розподіліть залишкове масло на 3 частини, використайте одну третину, розподіляючи його по верхнім двом третинам розкачаного тіста, залишаючи 1 см рамку по краях. Складіть тісто в три, піднявши нижню небажану частину і накривши її масляною верхньою частиною.
6
Поверніть тісто на півоберт, щоб відкриті краї стали зверху і знизу, і закріпіть їх качалкою. Потім качалкою притискайте тісто, створюючи повітряні кишені. Знову розкачайте у прямокутник того ж розміру і повторіть процес ще двічі, доки масло не закінчиться. Після кожного розкочування повертайте тісто в холодильник, а після останнього – охолодьте ще 30 хв.
7
Вийміть тісто з холодильника і розкачайте у великий прямокутник 50 см × 30 см, розріжте навпіл по довжині, кожну половину розділіть на 4‑6 трикутників. Кожен трикутник змажте яєчно‑молочною глазур’ю, скрутіть з широкого краю в півмісяць і викладіть на деко. Знову змажте верх для блиску.
8
ЩОБ ЗАМОРЗИТИ: На цьому етапі круасани можна заморозити. Розкладіть їх на великому лотку, заморозьте, потім упакуйте в жорсткий контейнер або пакети. При використанні розморожуйте потрібну кількість, залиште на лотку на ніч, потім випікайте в розігрітій духовці близько 20 хв, доки не підрум’яняться.
9
ЩОБ ВИПЕЧИ: Викладіть сформовані круасани на деко, застелене силіконовим пергаментом, дайте піднятися 30 хв‑1 год. Випікайте 15‑20 хв до золотистого кольору і пухкості.

Джерело: food.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток