Тортилья з руколою та пармезаном

• картопля↗500g

  очищена

• оливкова олія↗3 tbsp

  плюс додатково для поливання

• велика цибуля↗1

  нарізана

• яйця↗5

  збите

• рукола↗100g
• тертий пармезанhandful

  або стружка

Покрокова інструкція

1. 1

   Наріжте картоплю тонкими скибочками, приблизно товщиною пальця. Розігрійте оливкову олію у антипригарній сковороді, потім додайте картоплю та цибулю. Коли вони почнуть шипіти і трохи підрум’янитися, влейте 225 мл (8 fl oz) води — вона може розбризкатися, будьте обережні. Тушкуйте картоплю 10 хвилин, доки вона не стане м’якою.

2. 2

   Злийте зайву рідину з картоплі, потім вилийте яйця у сковороду, приправте і легенько перемішайте. Поверніть сковороду на середній вогонь і готуйте тортилью, доки вона не схопиться з одного боку, приблизно 5 хвилин. Поставте тарілку на верх сковороди, міцно тримаючи, і швидко переверніть, щоб тортилья вийшла на тарілку. За потреби додайте трохи олії, потім знову поверніть тортилью в сковороду для приготування іншої сторони — ще 5 хвилин.

3. 3

   Перекладіть тортилью на тарілку і розріжте її на 4 частки. Викладіть трохи руколу, посипте пармезаном і полийте олією перед подачею.