Томати мариновані

• Томати коктейльні або чері↗1 кг
• Сіль морська↗150 г
• Цукор↗178 г
• Оцет 9%↗160 г
• Вода↗3400 г
• Чорний перець горошком20 шт
• Духм'яний перець↗7 шт
• Лавровий лист↗6 шт
• Часник↗4 шт
• Липа суха↗3 г
• Селера стебло↗250 г

Покрокова інструкція

1. 1

   Готуємо маринад: замішуємо все у глибокій ємності: сіль, цукор, оцет і вода.

   
2. 2

   Доводимо маринад до кипіння, виключаємо та додаємо спеції (чорний перець, духмяний перець, лавровий лист, часник, липа, нарізане стебло селери). Маринад має бути 85 градусів.

   
3. 3

   Додаємо все у маринад і настоюємо. Всі томати мають бути обов’язково бланшовані.

   
4. 4

   Після цього додаємо томати у льодяну воду та чистимо шкірку, додаємо до маринаду.

   
5. 5

   Залишаємо на добу, після чого можна подавати до столу.