Томатний салат «Маман Блан»

• помідори↗800g

  (Сорт Coeur de Boeuf або Marmande), без стебел і серцевини (див. підказку нижче ліворуч)

• цибуля-шалот↗1

  або маленька червона цибулина, очищена і тонко нарізана

• часниковий зубчик↗½

  подрібнений

• білий винний оцет↗1 tbsp
• Діжонська гірчиця↗1 tbsp
• екстра вірджин оливкова олія↗4 tbsp
• базилік↗6

  або листя петрушки (плоскої), зібрані та порвані або грубо нарізані

Покрокова інструкція

1. 1

   Наріжте помідори поперек на скибочки товщиною приблизно 5 мм. Викладіть їх у неглибоку овальну тарілку, розсипте цибулю-шалот і приправте 4 щипцями морської солі. Відкладіть.

2. 2

   Для заправки змішайте часник, винний оцет, діжонську гірчицю та 1 ст. л. теплої води. Поступово вливайте олію, постійно збиваючи вінчиком, потім додайте ще 1 ст. л. теплої води, щоб емульгувати і розрідити заправку. Приправте морською сіллю та перцем. Полийте заправкою помідори і залиште маринуватися приблизно 1 годину при кімнатній температурі. Посипте травами перед подачею.