Томатне, квасоляне та кокосове карі

• рослинна або рапсова олія1 tbsp
• велика цибулина↗1

  дрібно нарізана

• м'яка тандурі карі паста↗2 tbsp
• кінзаsmall pack

  стебла дрібно нарізані, листя грубо нарізане

• лайми↗2

  1 цедрований і вичавлений, 1 розрізаний на дольки

• червоні лінзи↗200g
• кокосове молоко (консервоване)↗400ml
• рис басматі↗300g
• чері‑помідори↗400g

  розрізані навпіл

• струнковані квасолі (стрічкові)↗300g

  тонко нарізані діагонально

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте олію у великій важкій каструлі. Додайте цибулю і готуйте 5‑10 хвилин на середньому вогні, доки не стане м’якою. Додайте пасту, стебла кінзи та цедру лайму, готуйте 1‑2 хвилини до аромату. Додайте червоні лінзи, кокосове молоко і 400 мл гарячої води, доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь і тушкуйте 15 хвилин. Паралельно поставте каструлю з водою на вогонь, доведіть до кипіння і зваріть рис згідно інструкції на упаковці.

2. 2

   Додайте помідори та квасолю до лінзи і готуйте ще 5 хвилин. Злийте рис. Додайте сік лайму до карі, перевірте приправи і посипте листя кінзи. Подавайте з рисом і дольками лайму для відтирання.