Том кха гай

• курячий бульйон↗800ml
• кокосове молоко↗2 x 400g cans
• паста галангалу↗2 tbsp
• лемонграс2 stalks

  обрізаний, подрібнений і нарізаний великими шматками

• листя лайма8

  розірване навпіл

• курячі стегнові філе без шкіри та кісток↗500g

  тонко нарізані

• вушкові гриби↗300g

  нарізані на шматочки

• пташині очі чилі↗4-6

  за смаком, легенько розчавлені

• цукор↗1 tbsp
• рибний соус↗3-5 tbsp
• лайм↗2-3

  вичавлений

• листя коріандру↗small handful of

  і відварений рис для подачі

Покрокова інструкція

1. 1

   Влийте курячий бульйон і кокосове молоко у велику каструлю на середньому вогні. Додайте галангал, лемонграс і листя лайма, доведіть до легкого кипіння, приблизно 6‑8 хв. Підтримуючи легке кипіння, додайте курку. Варіть 8‑10 хв, доки м’ясо не стане м’яким і готовим.

2. 2

   Додайте гриби та чилі, тушкуйте ще 3‑5 хв, доки все не буде готове. Додайте цукор і по 3 ст. л. рибного соусу та соку лайма. Спробуйте і, за потреби, додайте решту.

3. 3

   Перед подачею видаліть галангал, лемонграс і листя лайма за допомогою шумової ложки. Розлийте суп по тарілках, посипте листям коріандру і подайте з відвареним рисом. Зберігайте в холодильнику до трьох днів. Спершу охолодіть.