1
У нижній частині великої каструлі для супу розігрійте олію на сильному вогні, доки вона дуже гаряча, але не димить. Я часто готую це у вокові.
2
Посоліть курку і додайте її до олії, перемішуючи, щоб підрум'янити всі шматочки. Готуйте близько 3 хвилин, доки зовнішня сторона не підрум'яниться, хоча м'ясо ще може бути сирим.
3
Додайте гриби і перемішайте. Готуйте, доки частина вологи не випарується і гриби не стануть м'якими. Зменшіть вогонь до середньо-низького.
4
Щоб підготувати лемонграс, наріжте і подрібніть нижню частину, а стебло залиште для ароматизації супу. Можна використати кухонний процесор або подрібнити вручну. Дерев'яна верхня частина стебла буде видалена пізніше, тому її не нарізайте, а лише надріжте кількома поверхневими надрізами, щоб вона віддала аромат.
5
Додайте білі частини цибулі, залишивши зелену частину. Додайте подрібнену нижню частину лемонграсу, натертий галангал і чилі. Перемішайте, доки не прогріється.
6
Додайте стебло лемонграсу, листя лайму, курячий бульйон, кокосове молоко, сік лайму, рибний соус, коричневий цукор і залишкову цибулю, залишивши кілька шматочків для прикраси. Тушкуйте на низькому вогні 15 хвилин, щоб аромати добре з'єдналися.
7
Недостатньо соло – додайте ще рибного соусу.
8
Занадто кисло – додайте трохи більше коричневого цукру.
9
Занадто гостро – додайте більше кокосового молока.
10
Недостатньо гостро – додайте більше чилі.
11
Розлийте суп у 4 миски і прикрасьте залишковою зеленою частиною цибулі, коріандром і базиліком.
12
Додайте більше овочів, наприклад нарізаний червоний болгарський перець до грибів.
13
Подайте з широкою рисовою локшиною як основну страву.
14
Зробіть вегетаріанським, збільшивши кількість грибів замість курки та замінивши курячий бульйон овочевим.

Джерело: food.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток