Веганський пад тай з тофу та спаржею

• рисова локшина (плоска)↗200g
• лайм↗2

  1 сік, 1 нарізаний дольками

• тамаринд↗1 tbsp

  паста, або додатковий сік лайму

• солодкий чилі соус↗2 tbsp

  плюс додатково для подачі

• рослинна олія↗2 tbsp

  або соняшникова олія

• твердий тофу↗300g

  зцілений, обсушений і нарізаний кубиками

• спаржа↗10

  обрізана і діагонально нарізана

• зелена цибуля↗6

  половинки, тонко нарізані вздовж

• соєві проростки300g
• часник↗3

  дрібно нарізаний

• кінза

  листя та солоні арахіси для подачі

Покрокова інструкція

1. 1

   Відваріть локшину згідно інструкції на упаковці. У маленькій мисці змішайте сік лайму, тамаринд і чилі соус. Відкладіть.

2. 2

   Нагрійте 1 ст. л. олії у антипригарній сковороді або вокі і обсмажте тофу 5‑8 хвилин до золотистої скоринки. Відкладіть.

3. 3

   Додайте залишкову олію і швидко обсмажте спаржу до м’якості. Додайте зелену цибулю, проростки та часник. Готуйте ще 2 хвилини. Додайте зціджену локшину, соус і трохи солі. Перемішайте з тофу і прогрійте. Подавайте з кінзою, солоними арахісами та дольками лайму.