1
Розігрійте духовку до 200 °C/180 °C з конвекцією/газ 6 і змастіть чотири маленькі (близько 200 мл) формочки маслом. Посипте їх пармезаном, обертаючи, щоб покрити всі боки. У великій каструлі нагрійте молоко з лавровим листям, доведіть до кипіння, зніміть з вогню і дайте настоювати 15 хвилин.
2
Видаліть лаврові листки, додайте масло і борошно, поверніть на слабкий вогонь. Обережно варіть, постійно помішуючи вінчиком, близько 6 хвилин, доки соус не стане гладким і білим. Переконайтеся, що соус не прилипнув до країв каструлі.
3
Коли соус загусне, перелийте його в велику миску і додайте порошкову гірчицю, кайенський перець, натерений груйєр і жовтки яєць, ретельно перемішайте.
4
У чистій мисці і чистим вінчиком збийте білки яєць, доки не з’являться м’які піки.
5
Обережно вмішайте білки у сирний соус у три етапи, стежачи, щоб не перемішати, а лише підняти їх, зберігаючи легкість. Наповніть підготовлені формочки сумішшю.
6
Зверху кожного суфле покладіть скибочку козячого сиру, розмістіть формочки на деко і випікайте 20‑25 хвилин, доки вони не піднімуться, стануть пружними і пропеченими всередині.
7
Дайте суфле охолонути, потім обережно обійдіть ножем краї і вийміть їх. Якщо готуєте заздалегідь, розверніть суфле догори дном, розкладіть на деко, накрийте плівкою і охолодіть кілька днів або заморозьте до 1 місця.
8
Коли будете готові до повторного випікання, розігрійте духовку до 200 °C/180 °C з конвекцією/газ 6. Покладіть перевернуті суфле у неглибоку форму, зверху додайте решту скибочок козячого сиру і полийте вершками. Запікайте 8‑10 хвилин до золотистого кольору. Подавайте одразу з простим салатом.

Джерело: bbcgoodfood.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток