Курка з 40 зубчиками часнику (The Stinking Rose)

• масло↗1
• екстра вірджин оливкова олія↗2
• курка для запікання, вимита і розрізана на частини2 -3
• сіль↗
• свіжий мелені білий перець↗
• свіжий розмарин↗4
• борошно↗1
• зубчики часнику, очищені↗40
• сухе біле вино↗1
• курячий бульйон↗4
• вершки↗1⁄2

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте масло і оливкову олію у глибокій важкій сковороді.

2. 2

   Приправте курку сіллю, перцем і розмарином. Обваляйте у борошні.

3. 3

   Коли сковорода гаряча, але не димить, додайте курку шкіркою вниз.

4. 4

   Смажте курку до золотистого кольору з обох боків. Вийміть зі сковороди.

5. 5

   Додайте зубчики часнику і смажте до легкого підрум'янення.

6. 6

   Додайте біле вино і курячий бульйон. Поверніть курку в сковороду.

7. 7

   Накрийте і тушкуйте 30 хвилин.

8. 8

   Вийміть курку і тримайте тепло, підвищте вогонь і зменшіть рідину на 66 %. Перекладіть у блендер, додайте вершки і пюрируйте соус. Приправте за смаком і подайте з куркою.