Лимонний курд у повільниці або традиційно

• великі лимони, без воску, органічні, сік і цедра↗3
• великі яйця, легко збиті↗4
• цукор-пісок або 6 унцій надтонкого цукру↗6
• несолоне масло, нарізане кубиками↗4
• ОПЦІЇ
• апельсини, сік і цедра, великі↗2
• лайми, сік і цедра↗4

Покрокова інструкція

1. 1

   Налийте приблизно 5 см дуже гарячої води у керамічну частину повільниці і увімкніть її на високий режим. Покладіть лимонний сік, цедру, цукор і масло у велику термостійку миску, що вміщується в повільницю. Поставте миску в повільницю і долийте гарячу воду так, щоб вона піднімалася до середини стінок миски.

2. 2

   Залиште суміш у повільниці приблизно 15 хвилин, час від часу помішуючи, доки цукор не розчиниться, а масло не розтане. Вийміть миску, охолодіть кілька хвилин, потім знизьте температуру до низької.

3. 3

   Збийте яйця і просійте їх у лимонну суміш, добре збивши. Накрийте кришкою або фольгою і поверніть у повільницю.

4. 4

   Готуйте курд на низькому вогні 1,5‑2 години, доки він не стане достатньо густим, щоб покрити задню сторону дерев’яної ложки, перемішуючи кожні 15‑25 хвилин.

5. 5

   НАЛИВАЙТЕ. (Моя мама готує так і НЕ перемішує часто; вона каже, що так краще – і якщо в якийсь момент з’явиться згусток, швидке збивання в кінці готування все розчинить).

6. 6

   Перелийте курд у підготовлені теплі стерилізовані баночки, закрийте і запечатайте. Зберігайте в прохолодному місці або в холодильнику – до 3 місяців. Після відкриття зберігайте в холодильнику, до 1 місяця.

7. 7

   ТРАДИЦІЙНИЙ СПОСІБ.

8. 8

   Натріть цедру лимонів і вичавіть сік. Покладіть цукор, цедру, сік, масло і збиті яйця у велику миску над каструлею з киплячою водою.

9. 9

   Перемішуйте дерев’яною ложкою, доки суміш не загусне і не покриє ложку.

10. 10

    Перелийте у теплі стерилізовані баночки, закрийте, запечатайте і підпишіть.

11. 11

    Поставте в холодильник.