Лос‑Анджелеська різноманітна салатна тарілка

• лимонна вінегрет (рецепт нижче) з 2 столовими ложками сухого орегано
• кошерна сіль і свіжо подрібнений чорний перець
• головка салату айсберг↗1
• головка радічіо↗1
• невелика червона цибулина, тонко нарізана0.5
• пінта (300 г) старовинних чері томатів, розрізаних на чверті1 пінта
• консервовані нут (15 унцій/430 г), промиті та зціджені↗1
• свіжий перловий моцарела↗8 ounce
• проволоне, нарізаний середніми кубиками4 ounce
• салямі Дженова, нарізаний маленькими кубиками4 ounce
• перерони (стебла видалені), тонко нарізані↗5
• нарізаний орегано для прикраси2 чайна ложка
• сік 1 лимона↗1
• червоний винний оцет↗2 столову ложку
• зубчики часнику, дрібно нарізані↗2
• shallot, finely chopped↗1
• ⁄2 cup (120 ml) olive oil0.5 cup
• Kosher salt and freshly cracked black pepper

Покрокова інструкція

1. 1

   Змішайте всі інгредієнти вінегрету у маленькій мисці і збийте вінчиком. Приправте сіллю та перцем за смаком.

2. 2

   Розріжте салат айсберг навпіл через стебло. Видаліть зовнішні листя та стебло. Розділіть листя, складіть 2‑3 листки один на інший і наріжте їх уздовж смужками шириною ¼ дюйма (6 мм). Повторіть з рештою листя. Тонко наріжте радічіо таким же способом.

3. 3

   У великій широкій мисці змішайте салат, радічіо, томати, нут, моцарелу, проволоне, салямі та перерони. Приправте сіллю за смаком і ретельно перемішайте. Полийте 6 столовими ложками (90 мл) вінегрету і обережно перемішайте, щоб салат рівномірно покрився. Спробуйте і додайте ще вінегрету, сіль і перець за потреби. Перекладіть салат на великий піднос, посипте додатковим орегано і подайте.

4. 4

   У середній мисці збийте всі інгредієнти вінчиком. Спробуйте і за потреби відкоригуйте сіль і перець.