Кращий занурювач від Good Food

• вівсяні пластівці↗35g
• пшеничне борошно↗225g
• кукурудзяний крохмаль↗100g
• золотистий цукор↗125g
• солоне масло↗200g

  нарізане кубиками та охолоджене

• жовтки яєць↗2

  (заморозьте білки для іншого рецепту)

• солоне масло↗100g

  добре розм'якшене

• мальт порошок½ tbsp

  (використали Horlicks)

• ванільний екстракт↗½ tsp
• пудра↗125g

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 180°C/160°C з конвекцією (газ 4). Розсипте вівсяні пластівці на деко і підсмажте в духовці 8‑10 хвилин, перемішуючи на півдороги, доки не стануть золотистими. Дайте повністю охолонути.

2. 2

   Пересипте борошно, кукурудзяний крохмаль і цукор у чашу кухонного комбайна і коротко перемішайте. Додайте масло і перемішуйте, доки не отримаєте текстуру сухарів. Додайте жовтки і знову перемішайте, доки суміш не стане вологою і почне збиратися. При потребі додайте трохи води.

3. 3

   Викладіть тісто на робочу поверхню і розсипте охолоджені підсмажені вівсяні пластівці. Вмісіть їх у тісто руками, сформувавши кулю. Розділіть тісто навпіл і сформуйте два грубі квадрати. Обгорніть кожен у пергамент і охолоджуйте 1 годину.

4. 4

   Розігрійте духовку до 180°C/160°C з конвекцією (газ 4). Вийміть тісто з холодильника і розкачайте кожен шматок у приблизний квадрат 30 × 30 см. Обріжте нерівні краї. Наріжте смужками шириною 3 см вертикально, потім поверніть тісто і наріжте на бісквітні печива довжиною 7 см. Всього має вийти 50 штук. Заморожуйте до трьох місяців.

5. 5

   Перекладіть печиво на два застелені пергаментом деко, залишаючи трохи простору між ними, і випікайте 12‑14 хвилин, доки краї не стануть злегка золотистими. Дайте охолонути на деку.

6. 6

   Тим часом приготуйте масляний крем. Збийте масло в міксері на високій швидкості до дуже світлого стану, приблизно 7 хвилин. Додайте мальт порошок і ваніль і знову збийте. Просійте цукрову пудру і змішайте на низькій швидкості. Коли маса однорідна, збивайте на високій швидкості до шовковистої та густої консистенції. Перекладіть у кондитерський мішок.

7. 7

   Переверніть печиво, щоб можна було нанести крем на сторону, що була вниз на деку. Прикрасьте кремом, потім легенько притисніть інше печиво зверху. Повторіть з рештою печива та кремом. Найкраще подавати в день випікання, але зберігати в герметичному контейнері до трьох днів.