1
Змішайте дріжджі, теплу воду та 1 чайну ложку цукру в мисці важкого міксера з насадкою‑лопатою. Дайте постояти, доки не з'явиться пінка, приблизно 5 хвилин. Додайте яйця, 1 склянку молока, ½ склянки цукру, ½ склянки масла, 2 склянки борошна та 1 чайну ложку солі. Збийте на низькій швидкості, доки тісто не з’єднається, близько 1 хвилини. Замініть лопату на гачок, додайте ще 2 склянки борошна і збивайте, доки тісто не стане гладким, але дуже липким, приблизно 5 хвилин. Викладіть тісто на посипану борошном поверхню, місіть, доки не стане еластичним і майже без липкості, вбираючи весь борошно. Перекладіть у злегка змащену велику миску, один раз перевернувши, щоб змастити верх. Накрийте вологим рушником і дайте піднятись у теплому місці (80‑85°F) до подвоєння об’єму, близько 1 години.
2
Змішайте коричневий цукор, корицю, ½ чайної ложки солі та залишок ½ склянки цукру в маленькій мисці. Розкачайте тісто на легку посипану поверхню у прямокутник 20 × 14 дюймів. На верхньому шарі розтопленого масла розподіліть ½ склянки масла, посипте цукровою сумішшю. Починаючи з одного довгого краю, скрутіть тісто в довге полотно, за потреби розтягуючи до 20 дюймів. У центрі 12‑дюймової чавунної сковорідки сформуйте щільну спіраль, розкручуючи назовні. Ножем зробіть надрізи кожні 2,5 см. Накрийте плівкою і охолодьте 8 годин або на ніч.
3
Поставте в духовку велику миску з дуже гарячою водою і дайте постояти 5 хвилин. Поставте сковорідку з охолодженим тістом у духовку і дайте піднятись до подвоєння, приблизно 1 година. Вийміть сковорідку і миску з водою. Розігрійте духовку до 350°F.
4
Покладіть сковорідку на лист, застелений алюминиєвою фольгою, і випікайте в розігрітій духовці до глибокого золотистого кольору, приблизно 30 хвилин. Накрийте фольгою і випікайте, доки центр тіста не пропечеться, а термометр у центрі покаже 190°F, 20‑30 хвилин. Охолодіть у сковорідці 10 хвилин перед нарізанням.
5
Тим часом збийте крем‑сир і залишок ¼ склянки масла електричним міксером на середньо‑високій швидкості до пухкості. Додайте пудру, залишкові 2 столові ложки молока і ¼ чайної ложки солі, збийте до однорідності. Полийте глазур’ю теплий корицевий рулет. Подавайте теплим або при кімнатній температурі.

Джерело: food.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток