Найкращий шоколадний торт з яєчним кремом

• тісто
• склянки універсального борошна (плюс додатково для форм)↗1 3⁄4
• склянки цукру↗2
• склянка какао‑порошку↗3⁄4
• чайні ложки соди↗2
• чайна ложка розпушувача↗1
• чайна ложка морської солі↗1
• склянка зваженого молока, збите↗1
• склянка рослинної олії↗1⁄2
• надвеликі яйця, кімнатної температури2
• чайна ложка ванільного екстракту↗1
• склянка гарячої кави1
• крем↗
• унції напівсолодкого шоколаду (рекомендовано Callebaut)↗6
• фунт несолоного масла, кімнатної температури↗1⁄2
• extra-large egg yolk, at room temperature1
• teaspoon pure vanilla extract↗1
• cups powdered sugar, sifted↗1 1⁄4
• tablespoon instant coffee powder↗1

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 350 °F. Змастіть маслом два (8‑дюймові) круглі форми для випічки. Вистеліть їх пергаментним папером, потім знову змастіть маслом і посипте борошном.

2. 2

   Просійте борошно, цукор, какао, соду, розпушувач і сіль у чашу електричного міксера з насадкою‑лопатою і перемішайте на низькій швидкості до об’єднання. В іншій чаші змішайте пахту, олію, яйця та ваніль. На низькій швидкості міксера повільно додавайте вологі інгредієнти до сухих. Не змінюючи швидкість, додайте каву і перемішайте лише до з’єднання, підскребуючи дно чаші гумовою лопаткою. Вилийте тісто у підготовлені форми і випікайте 35–40 хвилин, доки тестер для випічки не вийде чистим. Охолоджуйте у формах 30 хвилин, потім виверніть їх на решітку і дайте повністю охолонути.

3. 3

   Покладіть один шар, плоскою стороною вгору, на плоску тарілку або підставку для торта. За допомогою ножа або лопатки-офсет розподіліть зверху крем. Покладіть другий шар зверху, округлою стороною вгору, і рівномірно розподіліть крем по верхній частині та боках торта.