Тайські спрінг-ролли (Па Піа)

• рослинна олія↗4
• подрібнений часник4
• подрібнена свіжа кінза4
• м'ясо краба, зціджене↗1
• фарш зі свинини↗1
• яйця, збиті↗2
• терта морква1
• маленька цибулина, дрібно нарізана↗1
• рибний соус↗2
• перець↗1
• цукор↗2
• сіль↗1
• скляна локшина↗1
• обгортки для яєчних ролів↗1
• жовток яйця, змішаний з↗1
• tablespoon water↗1
• vegetable oil (for frying)↗

Покрокова інструкція

1. 1

   Замочіть скляну локшину у теплій воді на 5 хвилин; злийте воду і наріжте на шматки довжиною 2 дюйми; відкладіть.

2. 2

   У маленькій сковороді швидко обсмажте часник і кінзу кілька секунд.

3. 3

   Перекладіть у велику миску і змішайте з м'ясом краба, фаршем зі свинини, яйцями, морквою, цибулею, рибним соусом, перцем, цукром, сіллю та скляною локшиною.

4. 4

   Відокремте листи для спрінг-ролів.

5. 5

   Покладіть лист так, щоб один гострий кут був спрямований до вас.

6. 6

   На кожному куті покладіть трохи яєчної суміші, щоб закріпити краї ролу.

7. 7

   Вставте 2 столові ложки м'ясної начинки на відстані 1/3 від краю листа.

8. 8

   Загніть найближчий край, потім правий і лівий боки, і закрутіть рол до закриття.

9. 9

   Покладіть ролли швом вниз, доки не будете готові смажити, не допускаючи їхнього дотику один до одного.

10. 10

    Смажте по 3 ролі одночасно у гарячій олії до золотистого кольору; приблизно 3 хвилини з кожного боку.

11. 11

    Подавайте зі соусом кисло‑солодким або за моїм рецептом тайського огіркового соусу (Nam Chim Taeng Kwa).