Тайське карі з креветками та хрусткими шалотами

• масло авокадо↗1 столова ложка
• червона карі паста↗2 столова ложка
• часникові зубчики, подрібнені (або 2 чайні ложки часникової пасти)↗2
• смужка імбирю, натерта (або 1 чайна ложка імбирної пасти)0.5
• овочі за вибором (я використовую червоний перець і зелену квасолю)2 чашка
• консервоване кокосове молоко (14 унцій)14
• заморожені креветки, розморожені (я використовую великі креветки без шкірки та хвостиків)↗1 фунт
• рибний соус↗1 столова ложка
• коричневий цукор↗1 столова ложка
• масло авокадо↗3
• шалоти, тонко нарізані кільцями або смужками↗2
• панко сухарі↗0.5 чашка
• подрібнена кінза і/або розірваний тайський базилік0.5 чашка

Покрокова інструкція

1. 1

   Приготуйте хрусткі шалоти (за бажанням): розігрійте олію на середньому вогні у великій широкій сковороді. Додайте шалоти; смажте до золотистого кольору 5‑10 хвилин. Додайте панко і перемішайте з шалотами в сковороді; смажте ще кілька хвилин, доки суміш не стане золотистою. Перекладіть у маленьку миску. Перемішайте з травами та щіпкою солі.

2. 2

   Починаємо карі: Очистіть сковороду. Увімкніть середній вогонь. Додайте олію, пасту карі, часник, імбир і овочі; готуйте кілька хвилин. Додайте кокосове молоко; тушкуйте, доки соус трохи не загусне і овочі не стануть м’якими, приблизно 5 хвилин.

3. 3

   Додайте креветки: Покладіть креветки на легку бульйонну поверхню карі. Креветки просто пропаряться у рідині! Через 2‑3 хвилини переверніть їх, щоб підсмажити інший бік. Коли вони готові, вони скручуються і стають непрозорими – на фото вони наполовину готові.

4. 4

   Приправте: Додайте рибний соус і коричневий цукор, перемішайте. Спробуйте і відкоригуйте смак – додайте більше гостроти чилі, більше солоності рибним соусом тощо.

5. 5

   Готово! Смачного. Викладіть карі на рис і посипте трохи хрусткими шалотами (О, Боже).