Тайський карі з креветками, картоплею та овочами

• оливкова олія↗1 tbsp
• тайська зелена паста карі↗4 tbsp
• лемонграс1

  стебло, зовнішній шар знятий, дрібно нарізаний

• червоний перець↗2

  нарізаний крупними смужками

• молоді нові картоплини↗450g

  розрізані навпіл

• кокосове молоко↗2 x 400g cans

  див. підказку

• курячий бульйон↗300ml
• листя лайма5

  порване

• пучок зеленої цибулі↗1

  нарізана

• заморожений горох↗225g
• королівські креветки (сирі)↗600g
• молодий шпинат↗100g
• тайський рибний соус↗2 tbsp
• кінзаbunch

  листя зібране

• лайм↗juice 1

  сік 1 лайма, плюс додаткові дольки для подачі

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте олію у великій сковороді або вокі. Обсмажте пасту карі та лемонграс за 1 хвилину, доки не випустить аромат. Додайте перець і нову картоплю, перемішайте, щоб вони покрилися пастою. Смажте 1‑2 хвилини. Влийте кокосове молоко, бульйон і листя лайма, доведіть до кипіння. Тушкуйте 15 хвилин, доки картопля не стане м’якою.

2. 2

   Додайте решту інгредієнтів, але якщо плануєте заморожувати, спочатку не додавайте шпинат і кінзу, і готуйте, доки креветки не стануть рожевими, приблизно 4 хвилини. Подавайте з додатковими дольками лайма за смаком, або охолодіть перед заморожуванням у контейнерах.