Смажені креветки з імбиром і зеленою цибулею

• свіжі, очищені тигрові креветки↗200g

  з стійкого джерела

• зелений тайський чилі↗1

  нарізаний

• часникові зубчики↗3

  1 подрібнений і 2 тонко нарізані

• пучок коріандру1

  листя та стебла розділені

• цукор↗1 tbsp
• сік лайма↗juice 1
• рибний соус↗3 tbsp
• арахісова олія2 tbsp
• імбир↗3cm piece

  тонко нарізаний, потім подрібнений

• зелена цибуля↗8

  тонко нарізана

• червоний перець↗1

  тонко нарізаний

• водяний каштан85g

  нарізаний

• ростки бобових100g
• соєвий соус↗1 tbsp
• яйце або рисова локшина↗

  для подачі

• lime↗

  wedges, to serve

Покрокова інструкція

1. 1

   Покладіть креветки в миску. Додайте чилі, часник, стебла коріандру (спочатку підріжте їх ножицями) і цукор у млинок для спецій або невеликий кухонний процесор і подрібніть. Додайте половину соку лайма та рибний соус, потім вилийте цю суміш на креветки.

2. 2

   Нагрійте 1 ст. л. олії у вокі, додайте імбир і зелену цибулю і смажте 1 хвилину. Додайте червоний перець і смажте ще 1 хвилину, доки перець не пом'якшає. Додайте водяний каштан і ростки бобових, перемішайте, доки ростки не почнуть в'янути. Додайте соєвий соус і щедру дрібку чорного перцю, потім перелийте все у сервировочну тарілку.

3. 3

   Нагрійте залишкову олію у вокі і додайте креветки, піднімаючи їх з їх соком. Перемішуйте 1‑2 хвилини, доки вони не стануть рожевими, додайте маринад і швидко розкрутіть вок, потім перелийте все на овочі. Поріжте листя коріандру і посипте залишком лайма. Подавайте з локшиною, додаючи додатковий сік лайма за смаком.