Тайський салат з фаршованою куркою (Ларб Гай)

• лимонна трава2
• листя лайму4

  стебла видалені

• червоний чилі↗2

  без насіння

• часник↗3
• імбир↗fingertip-length piece
• курячі грудки без шкіри↗4
• рослинна олія↗1 tbsp
• кунжутна олія↗1 tbsp
• чілі порошок↗1 tsp
• рибний соус↗50ml
• червона цибуля↗1

  нарізана

• сік лайму↗3 tbsp
• м'ята, базилік та кінза↗handful each

  грубо нарізані

• листя салату Baby Gem↗3

  листя розділені

• огірок↗1

  насіння видалені та нарізані смужками уздовж

• beansprouts200g
• lime↗

  wedges, to serve

Покрокова інструкція

1. 1

   Грубо наріжте лимонну траву, листя лайму, червоний чилі, часник і імбир, потім подрібніть у процесорі до дуже дрібної консистенції. Фаршируйте курячі грудки в дрібні шматочки.

2. 2

   Розігрійте вок на сильному вогні, додайте рослинну та кунжутну олії. Киньте лимонно‑трав'яну суміш і швидко обсмажте, потім додайте фаршовану курку і чілі порошок. Смажте курку 4 хв, потім влити рибний соус. Трохи знизьте вогонь і дайте курці з соусом кипіти ще 4 хв, постійно помішуючи, потім додайте нарізану червону цибулю і готуйте ще 1 хв.

3. 3

   Зніміть з вогню, вилийте сік лайму і перемішайте з травами. Подавайте з овочевим салатом і долькою лайму.