Тайське зелене куряче карі

• нові картоплини↗225g

  нарізані кубиками

• зелені боби↗100g

  обрізані та розрізані навпіл

• рослинна або соняшникова олія1 tbsp
• часниковий зубчик↗1

  нарізаний

• тайська зелена карі паста↗1 rounded tbsp or 4 tsp

  (не вдається вмістити столову ложку в деякі банки)

• кокосове молоко↗400ml can
• тайський рибний соус↗2 tsp
• цукор↗1 tsp
• куряче філе без кісток та шкіри↗450g

  (грудка або стегно), нарізане на шматочки

• листя лайму2

  дрібно нашатковане, або 3 широкі смужки цедри лайму, плюс додатково для прикраси

• листя базиліку↗good handful of
• відварений рис

  to serve

Покрокова інструкція

1. 1

   Покладіть 225 г нових картоплин, нарізаних кубиками, у каструлю з киплячою водою і варіть 5 хвилин.

2. 2

   Додайте 100 г обрізаних і розрізаних навпіл зелених бобів і варіть ще 3 хвилини, доки вони не стануть м’якими, але не надто розм’яклими. Злийте воду і відкладіть.

3. 3

   У вок або велику сковороду розігрійте 1 ст. л. рослинної або соняшникової олії до дуже високої температури, потім додайте 1 подрібнений часниковий зубчик і смажте, доки він не стане золотистим – це займе лише кілька секунд. Не допускайте сильного підгоряння.

4. 4

   Додайте 1 округлу ст. л. тайської зеленої карі пасти і швидко перемішайте, щоб спеції почали випускати аромат.

5. 5

   Потім влейте 400 мл консервованого кокосового молока і доведіть до кипіння.

6. 6

   Додайте 2 ч. л. тайського рибного соусу і 1 ч. л. цукру, потім 450 г курячих шматочків. Зменшіть вогонь до слабкого кипіння, накрийте кришкою і готуйте близько 8 хвилин, доки курка не буде готова.

7. 7

   Додайте картоплю та боби, прогрівайте їх у гарячому кокосовому молоці, потім додайте 2 дрібно нашаткованих листка лайму (або 3 широкі смужки цедри лайму).

8. 8

   Додайте жменю листя базиліку, залиште їх на вогні лише на мить, інакше вони втратять яскравість.

9. 9

   Посипте лаймом для прикраси і подавайте одразу з відвареним рисом.