Тайський кокосовий карі суп з креветками

• неприготовлений жасминовий рис↗2
• оливкова олія↗1
• масло↗1
• цибуля, нарізана↗2
• сіль і перець
• жовтий перець, нарізаний↗1
• часникові зубчики, подрібнені↗4
• паста карі maesri prik khang↗2
• сік лайму↗1
• нарізані кубиками помідори2
• кокосове молоко chaokoh↗3
• кокосовий крем savoy↗1
• курячий бульйон↗4
• необроблені очищені креветки2

Покрокова інструкція

1. 1

   Приготуйте рис згідно інструкцій на упаковці — зазвичай 2 склянки жасминового рису на 3 склянки води.

2. 2

   У великій каструлі розтопіть масло та оливкову олію, обсмажте цибулю на сильному вогні, доки вона трохи не пом’якшиться і підрум’яниться.

3. 3

   Додайте сіль і перець за смаком і продовжуйте обсмажувати.

4. 4

   Додайте жовтий перець і часник і смажте ще хвилину — стежте, щоб часник не підгорів, інакше буде гірко.

5. 5

   Додайте 2 унції (½ банки) пасти карі і перемішайте на сильному вогні одну‑дві хвилини.

6. 6

   Додайте помідори, сік лайму, кокосове молоко, кокосовий крем і курячий бульйон; добре перемішайте.

7. 7

   Доведіть до легкого кипіння і додайте сирі креветки. (Я використав заморожені креветки і додав їх замороженими, щоб зберегти свіжість.)

8. 8

   Коли креветки стануть непрозорими, подавайте одразу або розлийте у повільну плиту для наступної вечірки.

9. 9

   За бажанням можна прикрасити кінзою.