Тендір Чореї (Азербайджан)

• сухі активні дріжджі↗2 1⁄4
• тепла вода1 1⁄2
• сіль↗1
• хлібне борошно↗3
• жовток яйця↗1
• мак↗1

Покрокова інструкція

1. 1

   Змішайте дріжджі з водою і дайте постояти кілька хвилин. Потім просійте борошно з сіллю у велику миску. Поступово додавайте воду і дріжджі, перемішуючи рукою, доки тісто не сформує кулю.

2. 2

   Викладіть на легенько посипану борошном поверхню. Замішуйте тісто 8‑10 хвилин, доки воно не стане гладким. Поставте його у велику миску, накрийте і дайте піднятись у теплому місці, доки об'єм не подвоїться (зазвичай 1‑1,5 години).

3. 3

   Відбийте повітря і викладіть на легенько посипану борошном поверхню. Розтягніть тісто в продовгуватий вигляд, потім за допомогою качалки розкачайте до товщини приблизно 1/2 дюйма. Перенесіть на змащений або антипригарний лист і дайте постояти ще 15 хвилин.

4. 4

   Наріжте хрестоподібні надрізи на верхній частині тіста, приблизно чотири в кожному напрямку. Змажте збитим жовтком (я змішав його з трохи води для зручності) і посипте маком.

5. 5

   Випікайте у розігрітій духовці при приблизно 400°C (або 400°F) 20‑25 хвилин, доки верх не стане золотистим.