Пад тай з темпе

• рисова локшина↗150g
• рапсова олія↗2 tbsp
• темпе↗200g

  кубиками

• зелена цибуля↗4

  нарізана

• ростки бобових300g
• перець↗3 small

  різнокольоровий, нарізаний

• яйця↗3
• смажений солоний арахіс↗handful of

  грубо порубаний

• червоний чилі↗1 sliced

  подається з кількома листям коріандру та 1 лаймом, нарізаним на дольки (за бажанням)

• пальмова цукор або коричневий цукор↗2 tbsp
• рибний соус↗3 tbsp
• тамариндова паста3 tbsp
• соєвий соус↗1 tbsp
• дрібно нарізаний часник1 tsp

  (близько 4 зубчики)

Покрокова інструкція

1. 1

   Замочіть локшину у воді згідно інструкції на упаковці. Після розм’якшення злийте воду і відкладіть.

2. 2

   Нагрійте олію на середньому вогні і обсмажте темпе кілька хвилин до золотистої скоринки. Вийміть і відкладіть на тарілку.

3. 3

   У тій же сковороді швидко обсмажте зелену цибулю, ростки бобових та перець кілька хвилин, щоб овочі залишились хрусткими.

4. 4

   Розбийте яйця в миску і легенько збийте виделкою. Пересуньте овочі в одну сторону сковороди, вилийте яйця і м’яко їх перемішайте. Додайте локшину та темпе, перемішайте до однорідності.

5. 5

   У окремій каструлі змішайте всі інгредієнти соусу з 100 мл води. Готуйте на середньому вогні, постійно помішуючи, доки цукор не розчиниться і соус трохи не загусне. Полийте соусом локшину з овочами і ретельно перемішайте, щоб усе було покрите. При подачі посипте смаженим арахісом, а також нарізаним червоним чилі, листям коріандру та дольками лайму за смаком.