Шпажки зі скумбрії (рецепт Джіади Де Лаурентііс)

• оливкова олія↗2
• трави Провансу↗1 -2
• сіль↗1⁄2
• свіжомелений чорний перець↗1⁄4
• стейки морського окуня (нарізані на кубики 2,5 см)1 1⁄2
• тонкі скибочки панчетти↗6
• шпажки (металеві або дерев'яні, дерев'яні замочити 30 хв у воді)6

Покрокова інструкція

1. 1

   Підготуйте вугілля або газовий гриль до середньо‑високої температури або розігрійте решітчасту сковороду-гриль на середньо‑високому вогні.

2. 2

   У великій мисці збийте оливкову олію, трави Провансу, сіль і перець до однорідності.

3. 3

   Додайте кубики морського окуня і перемішайте, щоб покрити їх маринадом.

4. 4

   Нанизайте кубики морського окуня чередуючи з 1 скибочкою панчетти на кожну шпажку, обгортаючи панчетту навколо риби.

5. 5

   Грилюйте шпажки, доки морський окунь не стане майже непрозорим у центрі, а панчетта хрусткою, приблизно 8 хвилин, часто повертаючи і змащуючи залишковим маринадом.