Солодкі тамалі

• пакет (8 унцій) сухих кукурудзяних листя1
• склянка сала або 1 склянка скороченого масла, поділених↗1
• склянки борошна маса-аріна (мексиканська кукурудзяна суміш)↗2 1⁄2
• склянки жовтого кукурудзяного борошна↗1 1⁄2
• склянка гранульованого цукру↗1⁄4
• столова ложка меленого кориці↗1
• чайні ложки солі↗2
• склянки води↗1 1⁄2
• (14 унцій) банка згущеного молока↗1
• чайні ложки ванільного екстракту↗2
• склянка родзинок↗1
• склянка подрібнених волоських горіхів1⁄2

Покрокова інструкція

1. 1

   Відсортуйте кукурудзяні листя, відкладши пошкоджені.

2. 2

   Замочіть цілі листя у теплій воді принаймні 1 годину, доки вони не стануть м’якими і їх легко буде згинати.

3. 3

   Збити 2/3 склянки сала у великій мисці до кремової консистенції.

4. 4

   У середній мисці змішати борошно, кукурудзяну крупу, цукор, корицю та сіль.

5. 5

   По черзі додавати суміш борошна, воду та згущене молоко до сала, ретельно перемішуючи після кожного додавання.

6. 6

   Розтопити залишок сала і поступово вмішати його в масову суміш, доки не отримаєте густе тісто, схоже на тісто для кексу.

7. 7

   Додати ваніль, родзинки та горіхи і перемішати.

8. 8

   Розподілити 1/4 склянки маси, використовуючи задню частину ложки, у вигляді квадрата в центрі одного листка.

9. 9

   Скласти правий, а потім лівий край листка над масою.

10. 10

    Скласти нижній край листка.

11. 11

    Повторити процес з рештою інгредієнтів.

12. 12

    Поставити парову корзину у каструлю з кришкою і налити воду так, щоб вона була трохи нижче рівня корзини.

13. 13

    Розташувати тамалі вертикально у решітці пароварки.

14. 14

    Накрити верх тамалі залишеними сухими листками та вологою рушником, потім накрити кришкою.

15. 15

    Довести до кипіння, потім зменшити вогонь до мінімуму.

16. 16

    Готувати на парі, додаючи воду за потреби, приблизно 1,5‑2 години, доки маса не відділиться від листя.