Міні‑муфіни зі солодким цукіні

• нарізаний жовтий цукіні (близько 2 фунти)8
• вода↗1 1⁄2
• знежирене молоко↗1⁄2
• розтоплена маргарина↗1⁄3
• яйця, злегка збиті↗2
• багатофункціональне борошно↗3
• цукор↗1⁄2
• розпушувач↗1
• сіль↗3⁄4
• спрей для готування з рослинною олією

Покрокова інструкція

1. 1

   Закип'ятіть воду і цукіні, накрийте кришкою, зменшіть вогонь і варіть до м'якості близько 30 хвилин.

2. 2

   Злийте воду.

3. 3

   Розімніть цукіні, відцідіть зайву рідину.

4. 4

   Розігрійте духовку до 375 °F (190 °C).

5. 5

   Змішайте цукіні, молоко, розтоплену маргарину та яйця, відкладіть.

6. 6

   У окремій мисці змішайте борошно, цукор, розпушувач і сіль, утворіть заглиблення в центрі.

7. 7

   Додайте суміш цукіні у заглиблення, перемішайте лише до зволоження сухих інгредієнтів.

8. 8

   Розподіліть тісто рівномірно по формочках, змащених олійним спреєм.

9. 9

   Випікайте 15‑20 хвилин, потім вийміть і охолодіть на решітці.

10. 10

    Готові муфіни зберігайте 3‑5 днів у холодильнику або заморозьте.