Хеш зі солодкої картоплі та брюссельської капусти з пашотованими яйцями

• великі солодкі картоплини↗2

  нарізані кубиками

• оливкова олія↗2 tsp
• червона цибуля↗2

  тонко нарізана

• брюссельська капуста↗300g

  тонко нарізана

• мускатний горіх↗grating of
• яйця↗3

Покрокова інструкція

1. 1

   Покладіть солодку картоплю в миску, накрийте харчовою плівкою і мікрохвильте на високій потужності 5 хвилин, доки вона не стане м’якою, але ще зберігатиме форму. Зніміть плівку і дайте трохи охолонути.

2. 2

   Тим часом розігрійте олію у широкій антипригарній сковороді і додайте цибулю. Смажте 5‑8 хвилин, доки вона не почне карамелізуватись. Додайте брюссельську капусту і швидко обсмажуйте на сильному вогні, доки вона не стане м’якою. Пересуньте капусту та цибулю в один бік сковороди і додайте солодку картоплю, притискаючи її лопаткою. Не перемішуйте 5 хвилин, доки нижня сторона не підрум’яниться. Приправте, додайте тертий мускатний горіх, перемішайте з капустою та цибулею, і переверніть картоплю, намагаючись не розламати її надто сильно. Смажте ще 5 хвилин, доки вона стане хрусткою.

3. 3

   Тим часом варіть 3 яйця у каструлі з ледве киплячою водою (пашот). Подавайте хеш, прикривши пашотованими яйцями.