Тортилья зі солодкою картоплею, шпинатом і фетою

• солодка картопля↗3
• оливкова олія↗2 tbsp
• молодий шпинат↗100g
• яйця↗6 large
• фета↗100g

  крихти

Покрокова інструкція

1. 1

   Проткніть картоплю кілька разів з кожного боку. Поставте в мікрохвильову піч на високій потужності на 5‑8 хвилин, доки вона не стане м’якою, потім відкладіть охолонути.

2. 2

   Нагрійте олію у 20‑см жаростійкій сковороді і підпаруйте шпинат протягом хвилини‑двох (може знадобитися робити це порціями). Розріжте кожну картоплю навпіл уздовж і ложкою вийміть м’якоть, залишаючи великі шматки. Збийте яйця.

3. 3

   Додайте солодку картоплю в сковороду і перемішайте зі шпинатом – не розтирайте її надто. Влийте яйця і розподіліть їх, щоб заповнити порожнини. Посипте фету і готуйте 4‑5 хвилин на низькому вогні, доки дно і боки не затверднуть.

4. 4

   Поставте під гриль на 1‑2 хвилини, щоб підрум'янити верх – проткніть ножем центр, щоб переконатися, що готово. Охолодіть перед нарізанням на дольки. Зберігайте в холодильнику до доби.