Запіканка зі солодкої картоплі, шпинату та нуту

• середня цибуля↗3
• оливкова олія (легка)↗6
• солодка картопля, нарізана шматками↗600
• червоний перець, розрізаний на четвертинки, без насіння, смужками↗2
• великі зубчики часнику↗2
• рас-аль-ханут або марокканська суміш спецій↗2 -3
• нарізані помідори400
• овочевий бульйон↗250
• нут, злитий і промитий↗400
• шпинат, свіжий або заморожений↗200
• сметана або 250 мл простого йогурту↗250
• сіль↗
• перець↗

Покрокова інструкція

1. 1

   Очистіть дві цибулі і розріжте кожну на вісім частин.

2. 2

   Налийте 4 ст. л. олії у великий деко для запікання.

3. 3

   Додайте цибулю, кубики солодкої картоплі та перець, добре перемішайте з олією.

4. 4

   Розігрійте духовку до 200 °C (400 °F, газ 6), поставте деко в духовку і запікайте овочі близько 35 хвилин, перевертаючи їх на півдорозі.

5. 5

   Тим часом очистіть і грубо наріжте іншу цибулю.

6. 6

   Нагрійте решту 2 ст. л. олії у великій сковороді і обсмажте цибулю, доки вона не стане м’якою.

7. 7

   Додайте часник і суміш спецій, добре перемішайте.

8. 8

   Додайте консервовані помідори з соком, розімніть їх дерев’яною ложкою за потреби. Готуйте близько 5 хвилин.

9. 9

   Влийте бульйон, потім перевірте смак, додаючи сіль і трохи цукру за смаком.

10. 10

    Додайте нут і перемішайте.

11. 11

    Коли овочі готуються 35 хвилин, вилийте томатну суміш зі спеціями та нутом і добре перемішайте.

12. 12

    Знизьте температуру духовки до 190 °C (375 °F, газ 5) і готуйте ще 20‑30 хвилин, доки овочі не стануть м’якими, перевертаючи їх на півдорозі.

13. 13

    За кілька хвилин до закінчення готування промийте шпинат, видаліть жорсткі стебла, тонко наріжте і додайте в запіканку.

14. 14

    Поверніть деко в духовку ще на 5 хвилин.

15. 15

    Подавайте зі сметаною або йогуртом.