Суп із батату з підсмаженою цвітною капустою

• червона цибуля, нарізана великими шматками або скибочками↗1
• батат, нарізаний кубиками (приблизно 6 склянок)↗3
• масло авокадо або оливкова олія↗2 столова ложка
• грубка морська сіль↗1 чайна ложка
• овочевий бульйон↗6 склянка
• короткий шматочок свіжого імбиру0.5
• горіхи макадамія або кеш'ю↗0.5 склянка
• квітки цвітної капусти↗4 склянка
• невеликий пучок цибулі-шніт, подрібнений
• часточки лимона
• потік ароматизованої олії

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку: встановіть температуру 425 градусів.

2. 2

   Запечіть овочі для супу: розкладіть батат і цибулю на деко; полийте олією, посипте сіллю. Запікайте в духовці 30‑45 хвилин, доки не стануть золотистими та м’якими.

3. 3

   Запечіть цвітну капусту: одночасно розкладіть квітки на другому деко, перемішайте з 1 столовою ложкою олії та 1 чайною ложкою солі. Запікайте 30 хвилин (я просто підкладаю їх під батат і цибулю).

4. 4

   Подрібніть цвітну капусту: розділіть її на менші шматочки задньою частиною дерев’яної ложки або лопатки. Поверніть у духовку ще на 10‑15 хвилин для підрум’янення.

5. 5

   Зблендуйте суп: дайте батату та цибулі трохи охолонути. Працюючи порціями, перенесіть їх у блендер, додайте бульйон, імбир і горіхи; подрібнюйте до дуже однорідної консистенції.

6. 6

   Подавайте: спробуйте на смак і при потребі додайте сіль. Подавайте суп, прикрасивши його підсмаженою цвітною капустою, посипавши цибулею-шніт, поливши олією та додавши трохи лимонного соку. Це ароматно і красиво! Я обожнюю цей суп!