Пиріг зі солодкої картоплі

• солодка картопля↗500g
• лист листкового тіста↗320g sheet of
• масло↗125g
• цукор↗250g
• повне молоко↗150ml
• яйця↗3
• мускатний горіх↗grating of
• мелений кориця↗½ tsp ground
• паста з ванільного бобу↗1 tsp

Покрокова інструкція

1. 1

   Налийте велику каструлю киплячою водою з чайника і поставте на середньо-високий вогонь. Варіть цілі, неочищені солодкі картоплини 30 хв, доки вони не стануть дуже м’якими при проколюванні гострим ножем. Добре злийте воду і залиште охолоджуватись 10 хв, потім очистіть.

2. 2

   Розігрійте духовку до 180°C/160°C з конвекцією/газ 4. Розгорніть листкове тісто і використайте його для формування 23 см форми для тарту з бортиками. Викладіть пергамент і заповніть бобами для випікання, випікайте 20 хв. Зніміть пергамент і боби та випікайте ще 5 хв.

3. 3

   Перекладіть очищені солодкі картоплини у велику миску разом з маслом і розімніть товкачем для картоплі до повної однорідності. Додайте цукор, молоко, яйця, спеції та ваніль і збийте вінчиком до однорідної маси.

4. 4

   Вилийте начинку зі солодкої картоплі у форму з листковим тістом, розрівняйте верх лопаткою. Випікайте 50‑55 хв, доки корж і верх пирога не стануть золотистими, а середина не застигне. Дайте охолонути у формі до повного охолодження, потім вийміть на підставку або тарілку і наріжте на порції для подачі.