Запечені батати з гранатом та селерачним салатом

• батат↗2

  (близько 195 г кожен)

• насіння гранату↗90g
• горіхи волоські↗8

  поламані

• кінзаsmall handful

  подрібнена

• йогурт (біо)120g
• червона цибуля↗1

  розрізана навпіл і тонко нарізана

• коренеплід селери160g

  тонко нарізаний на соломку

• стебла селери↗2

  нарізані

• лимонний сік↗1 tbsp
• рапсова олія↗1 tbsp
• балсамічний оцет↗2 tsp
• англійський гірчичний порошок↗0.5 - 1 tsp

  (опціонально)

• петрушка2 tbsp

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 200 °C/180 °C з конвекцією/газ 6. Запікайте батати 35‑40 хв, доки ножем легко не проколете.

2. 2

   Тим часом залийте киплячою водою цибулю і залиште 5 хв, потім промийте під холодною водою і обсушіть паперовим рушником. Перекладіть у миску, додайте селерач і селеру, залишивши 4 ст.л. йогурту, а також інші інгредієнти салату, і перемішайте.

3. 3

   Розріжте батати і обережно розтисніть, щоб відкрити їх. Викладіть залишок йогурту, гранат і волоські горіхи. Посипте кінзою. Подавайте зі салатом.