Солодка італійська ковбаса з червоним соусом і пастою

• солодка індича італійська ковбаса↗2
• оливкова олія↗1
• селер, нарізаний кубиками3⁄4
• цибуля, нарізана кубиками1⁄2
• томатний сік↗1
• томатна паста↗2
• вода↗2
• дроблені томати з цибулею, часником і базиліком1
• цукор↗1⁄2
• сушений базилік↗1 1⁄2
• італійська приправа↗1 1⁄2
• петрушка суха↗1
• сіль↗1
• перець↗1
• тонка цільнозернова спагеті↗1

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте оливкову олію на сковороді на середньому вогні, поки нарізаєте цибулю та селеру. Обсмажуйте овочі, доки цибуля не стане прозорою. Зніміть з вогню.

2. 2

   У великій каструлі (6 qt або більше, я використовую 8 qt) на середньо‑низькому вогні змішайте томатний сік, томатну пасту, воду, дріблені томати, цибулю, селеру, цукор і спеції.

3. 3

   Доведіть соус до кипіння (не потрібно підвищувати вогонь вище середнього) і додайте ковбаски; варіть близько 30 хвилин, час від часу помішуючи.

4. 4

   Приготуйте пасту згідно інструкції на упаковці та зцідіть. Додайте трохи соусу до пасти (у окремій каструлі) і обережно перемішайте, щоб запобігти злипанню.

5. 5

   Порція становить приблизно 1 склянку пасти, одну ковбаску та близько 3/4 склянки соусу.