Вегетаріанський Пад Тай

• сухі рисові локшини (або аналогічна кількість звичайної лінгвіні чи спагеті)↗8
• соєвий соус (можна використати рибний соус, якщо не суворо вегетаріанський)↗2
• сік лайму, плюс↗1⁄3
• сік лайму↗1
• цукор↗1⁄4
• кетчуп↗2
• подрібнені гострі червоні перцеві пластинки↗1
• арахісове масло↗1⁄2
• рослинна олія↗1⁄4
• твердий тофу, нарізаний кубиками 1/4 дюйма↗2
• подрібнений часник1
• яйця, збиті↗2
• ростки бобових2
• зелена цибуля, смужками↗3
• подрібнений кінза (за бажанням)2

Покрокова інструкція

1. 1

   Якщо використовуєте рисову локшину, замочіть її згідно інструкції на упаковці. Якщо звичайну пасту — зваріть, злийте, промийте і відкладіть.

2. 2

   У маленькій мисці змішайте соєвий соус, сік лайму, цукор, кетчуп, подрібнені червоні перці та арахісове масло. Взбивайте до однорідності. Відкладіть.

3. 3

   Нагрійте олію у вокі або великій сковороді. Додайте кубики тофу і смажте до золотистого кольору та хрусткості з усіх боків. Перекладіть у миску, залишивши олію в сковороді.

4. 4

   Додайте часник у розігріту олію, готуйте 10 секунд, потім додайте яйця і готуйте, помішуючи, до скремблю. Додайте злиті локшини у вок, добре перемішайте, потім додайте соєву суміш. Готуйте, постійно помішуючи, кілька хвилин, доки локшина не стане м’якою. При потребі додайте до ¼ склянки води.

5. 5

   Додайте ростки бобових, зелену цибулю та смажений тофу. Смажте ще 1‑2 хвилини. Спробуйте на смак і при потребі додайте більше лайму або чилі.

6. 6

   Подавайте, посипавши подрібненою кінзою, додатковими ростками бобових і долькою лайму, за бажанням.