Літні овочеві тостади

• міні тортильї↗4
• рослинна олія↗4 tsp
• цукіні↗1

  розрізаний навпіл по довжині, розрізаний на четвертинки, потім нарізаний кусочками 3 см

• консервована кукурудза↗198g

  злита

• копчена паприка↗½ tsp
• черрі помідори↗80g

  розрізані навпіл

• зелена цибуля↗2

  обрізана і дрібно нарізана

• заморожений горох↗250g

  розморожений

• часниковий зубчик↗1

  очищений

• м'ята↗2

  листя зібране і грубо нарізане, плюс додатково для подачі

• коріандр

  грубо нарізаний

• лайми↗2

  1 вичавлений сік, 1 розрізаний на дольки для подачі

• натуральний йогурт↗80g

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 200 °C (фан 180 °C, газ 6). Змастіть 2 тортильї 2 ч. л. олії і викладіть їх на два деко. Легко приправте. Випікайте 5 хвилин, потім переверніть, поверніть деко і випікайте ще 3 хвилини до хрусткості та золотистого кольору. Вийміть і дайте охолонути.

2. 2

   Тим часом розігрійте 1 ч. л. олії у великій сковороді на середньо‑високому вогні. Додайте цукіні та кукурудзу, смажте, помішуючи кілька разів, доки вони не підрум'яняться по краях, приблизно 6‑8 хвилин. Додайте копчену паприку і смажте ще хвилину. Охолодіть трохи, потім додайте помідори та зелену цибулю, приправте за смаком.

3. 3

   Покладіть горох, часник, м'яту, більшість коріандру, сік лайму та залишкову олію у міні‑блендер, додайте приправи і подрібнюйте, доки не отримаєте консистенцію, схожу на гуакамоле. При потребі додайте трохи води.

4. 4

   Для подачі розподіліть гуакамоле на кожну тортилью і зверху викладіть овочі. Прикрасьте залишковим коріандром і ложкою йогурту. Подавайте з дольками лайму збоку для вичавлювання.