Літнє суфле‑омлет

• яйця↗4
• тертий пармезан1 tbsp

  (або вегетаріанська альтернатива)

• листя базиліку↗small handful

  дрібно нашатковане

• оливкова олія↗1 tbsp
• козячий сир↗50g

  розламаний на шматочки

• черрі помідори↗4

  розрізані навпіл

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте гриль на високий вогонь. Розбийте яйця, потім розділіть жовтки та білки у дві миски. Додайте пармезан і більшість базиліку до жовтків і приправте. Інтенсивно збийте білки приблизно хвилину, доки вони не стануть легкими і пухкими, потім тією ж збивалкою збийте жовтки з пармезаном і базиліком. Нарешті, вмішайте суміш жовтків у білки.

2. 2

   Нагрійте олію у маленькій сковороді і вилийте яєчну суміш. Готуйте хвилину, потім додайте козячий сир і помідори. Поставте сковороду під гриль на 5 хвилин, доки омлет не підніметься, стане золотавим і майже застиглим. Посипте залишковими листям базиліку і подайте суфле-омлет одразу зі сковороди зі салатом.