Літній ягідний торт з кремом з розового гераніума

• масло↗325g

  кімнатної температури, плюс додатково для форм

• цукор‑пісок↗425g
• мигдалевий екстракт↗2 tsp
• лимон↗½

  дрібно цедрований

• звичайний йогурт↗250g
• великі яйця↗4

  кімнатної температури

• самопідйомне борошно↗375g
• мелені мигдалі↗225g
• маскарпоне↗200g
• двойна вершки↗300ml
• лимонний сік↗1 tbsp
• цукрова пудра↗

  за смаком, плюс додатково для посипання

• вода з розового гераніума↗1-2 tsp

  або розова вода, за смаком

• літні ягоди800g

  (малина, ожина, червона смородина, чорна смородина, очищена полуниця та лоґанберрі)

• цукор‑пісок↗4 tbsp
• rose geranium flowers↗

  or other edible flowers

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 180 °C/160 °C конвекція/газ 4. Змастіть і вистеліть форму для випікання трьох коржів діаметром 23 см. Збийте масло і цукор до легкості та пухкості, додайте екстракт мигдалю та цедру лимона. Віником змішайте йогурт з яйцями. На низькій швидкості міксера поступово додавайте борошно, мелені мигдалі та ½ ч.л. солі до суміші масла і цукру, чергуючи з йогуртом і яйцями.

2. 2

   Розподіліть тісто по формах і випікайте 35‑40 хвилин, доки шпажка, вставлена в центр, не вийде чистою. Охолодіть у формах 5 хвилин, потім виверніть на решітку, зніміть папір і дайте охолонути.

3. 3

   Збийте маскарпоне, щоб розм’якшити. Збийте вершки до стійкості. З’єднайте вершки, маскарпоне і лимонний сік, обережно додайте цукрову пудру та ароматичну воду, за смаком.

4. 4

   Зберіть торт перед подачею. Перемішайте ягоди з цукром. На найнижчий корж нанесіть половину крему, потім половину ягід. Накрийте другим коржем, розподіліть решту крему і ягід. Додайте верхній корж, посипте цукровою пудрою, прикрасьте пелюстками та листям розового гераніума.