Лимонний кекс без цукру

• самопіднімаюче борошно↗225g

  просіяне

• розпушувач↗½ tsp
• ксилітол↗225g

  (див. підказку нижче)

• лимони↗2

  тільки цедра

• великі яйця↗2

  кімнатної температури

• соняшникова олія↗125ml
• молоко↗1 tbsp
• грецький йогурт 0% жиру↗200g
• лимон↗1

  тільки сік

• ксилітол↗50g

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 180°C/160°C з конвекцією/газ 4. Змастіть і вистеліть форму для хліба об’ємом 1,2 л (22 см × 13 см, глибина 7 см) пергаментом. У великій мисці змішайте борошно, розпушувач, ксилітол і цедру лимона.

2. 2

   У окремій мисці або кувшині збийте яйця, соняшникову олію, молоко та йогурт, потім вмішайте їх у борошняну суміш.

3. 3

   Вилийте тісто у форму і розрівняйте поверхню. Одразу поставте у духовку, випікайте на середньому рівні 1 годину – 1 годину 10 хв. Через 50 хв перевірте; якщо верх починає темніти, накрийте loosely фольгою.

4. 4

   За кілька хвилин до закінчення випікання приготуйте глазур, нагріваючи лимонний сік і ксилітол на слабкому вогні, доки ксилітол не розтане. Коли кекс готовий, вийміть його і полийте глазур'ю.

5. 5

   Охолодіть у формі, потім вийміть.