Фруктовий кекс з цукровою хрусткою скоринкою

• масло↗100g

  розм'якшене, плюс додаткове для змащування

• яйця↗2
• цукор‑пісок↗85g
• самопіднімаюче борошно↗50g
• мелені мигдалі↗50g
• цедра ½ лимона↗
• 2 порції яблука, груші↗

  і вишнева компот (див. 'Підходить до')

• цукор демерара↗2 tbsp

Покрокова інструкція

1. 1

   Спочатку приготувати компот з яблук, груші та вишень (див. 'Підходить до'). Для цього торта знадобиться 2 з 12 порцій компоту.

2. 2

   Розігрійте духовку до 180°C/160°C з конвекцією (газ 4) і змастіть форму для торта діаметром 20 см. Збийте разом масло, яйця, цукор‑пісок, борошно, мелені мигдалі та цедру лимону до однорідної маси. Вилийте у форму, розкладіть компот, потім випікайте 25‑30 хвилин, доки тісто добре підніметься. Посипте демерара цукром і поверніть у духовку ще на 10‑15 хвилин, доки торт не пропечеться.

3. 3

   Вийміть з форми і подавайте теплим або при кімнатній температурі зі сливками або заварним кремом.