Кульки з беконом і цибулею, фаршировані м'ясом і журавлиною

• рослинна олія↗drizzle of

  плюс додаткова для змащування

• маленька або середня червона цибуля6
• ковбасний фарш↗250g
• сушені журавлини↗50g
• чебрець↗small bunch

  листя зібрано

• панірувальна крихта50g
• смужки панчетти↗12

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 180 °C/160 °C з конвекцією (газ 4) і змажте великий деко олією. Розріжте цибулю навпіл через корінь і зніміть паперову шкірку. Обріжте волокнисті корені, залишивши основу кореня недоторканою. Трохи зріжте округлу сторону кожної половинки, щоб вони стояли на деку. Видаліть центр цибулі, залишивши зрізані частинки, щоб отримати порожнину – потім пальцями витягніть шари, залишивши оболонку з 2‑3 шарів. Викладіть половинки на деко, приправте і випікайте 10 хв, доки не стануть м’якими. Охолодіть.

2. 2

   Зважте зрізані частинки цибулі і покладіть 140 г (5 oz) у кухонний комбайн (збережіть залишок для іншого рецепту). Подрібніть до дрібної, але злегка текстурованої консистенції – або подрібніть вручну. Нагрійте трохи олії на сковороді і додайте цибулю. Смажте 5 хв, доки не стане м’якою, потім охолодіть.

3. 3

   У мисці змішайте фарш, журавлину, чебрець і панірувальні крихти. Додайте обсмажену цибулю і трохи приправ. Добре перемішайте. Сформуйте 12 кульок і заповніть ними половинки цибулі. Обгорніть кожну «кульку» скибкою панчетти, з’єднавши кінці під цибулею. Можна накрити плівкою і охолодити до 2 днів або заморозити до місяця.

4. 4

   Розігрійте духовку до 200 °C/180 °C з конвекцією (газ 6). Якщо кульки охолоджені, зніміть плівку і випікайте 25 хв, доки м’ясо не буде готове, а бекон почне хрустіти. Якщо випікаєте з замороженого стану, випікайте 35 хв. При великій духовці може не вийти хрустка скоринка, тому в кінці підрум'яньте під грилем.