Фаршировані квітки кабачка

• цвітки кабачка↗8

  з маленьким кабачком, що прикріплений

• соняшникова олія↗

  для смаження

• велике яйце↗1
• пшеничне борошно↗100g
• дрібка соди↗
• холодна вода200ml
• рікотта250g
• м'який козячий сир↗150g
• цедра 1 лимона
• половина червоного чилі

  дрібно нарізаний

• невелика жменя м'яти↗

  листя, подрібнене

• великі стиглі помідори↗2

  без насіння, дрібно нарізані

• оливкова олія↗2 tbsp
• невелика жменя м'яти↗

  листя, дрібно нарізане

Покрокова інструкція

1. 1

   Щоб приготувати тісто, збийте яйце, борошно та соду у великій мисці. Поступово вливайте холодну воду, постійно збиваючи, доки не отримаєте гладке тісто консистенції подвоєних вершків. Відкладіть.

2. 2

   В окремій мисці збийте всі інгредієнти начинки разом з деякими приправами до однорідності. Щоб приготувати соус, змішайте усі інгредієнти в третій мисці з приправами і відкладіть.

3. 3

   Обережно відкрийте кожну квітку і видаліть стамін, якщо він є. Покладіть ложкою начинку всередину. Закрийте квітку, скрутивши кінці пелюсток, щоб запечатати. Нагрійте фритюрницю до 180 °C. (Якщо фритюрниці немає, дивіться праворуч.) Працюючи порціями, щоб не переповнити сковороду, занурюйте квітки у тісто і смажте 2 хвилини, потім обережно переверніть їх щіточкою і смажте ще 2 хвилини до хрусткості. Злийте зайвий жир на паперовий рушник і залиште у теплому місці, доки смажите інші. Посипте трохи сіллю і подавайте по 2 квітки на тарілку, оточивши їх кільцем соусу.