Фаршировані маленькі гарбуза з кремовими грибами та тархуном

• цибуля↗4

  або горіховий гарбуз

• оливкова олія↗4 tbsp
• сушені дикі гриби↗50g dried wild
• бананові шалоти↗2

  очищені та нарізані

• каштанові гриби↗200g

  дрібно нарізані

• часникові зубчики↗2

  подрібнені

• овочевий бульйон↗100ml
• змішані зерна250g cooked
• крем-фреш↗4 tbsp
• тархун½ small bunch of

  дрібно нарізаний (½ маленького пучка)

• чеддер зрілий↗80g

  дрібно натертий

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 200 °C/180 °C з конвекцією (газ 6). Використовуючи зубчастий ніж, відріжте невеликий диск знизу кожного гарбуза, щоб вони стояли вертикально на деку. Відріжте верхівки (вони стануть кришками) і вийміть насіння, викидаючи його. Натріть 2 ст. л. олії всередині та зовні гарбуза, потім приправте.

2. 2

   Покладіть сухі гриби у термостійку миску і залийте 100 мл окропу. Накрийте і залиште настоювати 15 хвилин. Тим часом розігрійте залишок олії у антипригарній сковороді і готуйте шалоти 10 хвилин, доки вони не стануть м'якими та прозорими. Зцідіть реанімаційні гриби (зберігши розчин) і грубо поріжте, потім додайте їх у сковороду разом з каштановими грибами. Смажте ще 10 хвилин. Додайте часник і готуйте ще хвилину. Додайте бульйон, більшість зарезервованого розчину (залиште кілька крапель у мисці, бо там може бути осад) і зерна, доведіть до кипіння. Зніміть з вогню і перемішайте крем-фреш, тархун і сир. Приправте.

3. 3

   Розподіліть начинку між порожніми гарбузами. Накрийте їх «кришками» і випікайте 1 годину‑1 годину 10 хв, залежно від розміру гарбуза. Готові гарбузи повинні мати підняту шкірку, а м'якоть бути м'якою та пропеченою. Дайте постояти 10 хвилин перед подачею.